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紅薯發芽后還能食用嗎

發布時間:2018-08-20 點擊量:239
紅薯發芽后還能食用嗎

  大家應該都知道,發了芽的土豆是不能吃的,而發了芽的紅薯能不能吃,這個問題一直是朋友們想要了解的。下面小編就來講解一下,發了芽的紅薯到底能不能吃。
  紅薯又叫地瓜,它和土豆的親緣關系非常遠,兩者根本不是一個科的植物,土豆是茄科的,茄科植物富含各種生物堿,龍葵素就是其中之一,青番茄也有。而地瓜是旋花科的,塊根作雜糧,嫩莖葉作蔬菜食用,可釀酒、提制淀粉,莖葉為優質飼料,所以都是可以吃的。
  雖然發了芽的地瓜可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用,那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用后,多在二十四小時內發病,出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡 。
  總結:紅薯和土豆一點關系都沒有,發了芽的紅薯一樣可以吃,而且沒有一點問題。但是如果紅薯的表皮出現了黑斑就千萬不能再吃了。

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